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第68部分（第3页）

“平时我们都说九颠一炒，颠锅颠的好根本就不用铲刀，你这胳膊没劲了吗，少给老子偷懒！”

伴随着陈大厨的一声怒吼，大范的胳膊上狠狠的挨了一下。

陈大厨回过头，看了眼安静的站在一旁的苏曼，小姑娘带着浅浅的笑容，身姿挺拔的如同一支清荷，亭亭玉立的吸引了所有年轻厨师们的目光。

他就说女人不能进厨房！

陈大厨咳了两声，为难的看着苏曼道：“陶领班，上面也挺忙的吧，你还是回去工作吧。”

苏曼眼皮抬起，状似关切的问道：“陈师傅，您的喉咙怎么了。”

陈大厨一时语塞，又连咳数声，方道：“被油烟呛的，咳咳，你小姑娘还是快点上去吧，别被熏坏了皮肤，咳咳咳。”

苏曼撇了撇嘴，不再执拗，这样的戏码每天都要来上一出，今天能看到完整版的宫保鸡丁，她已经心满意足。

她转身缓缓的向外走去，身后突然响起了此起彼伏的咳嗽声，和大范等人的阴阳怪气：“师傅，我们也都被油烟熏到了！”

陈大厨气急败坏的叫骂起来：“你们这帮小兔崽子！看老子不削死你们！”

苏曼会心的一笑，加快了脚步，同时，脑海里浮现了方才陈大厨说过的话：“花生炸的时间不能太长，颜色浅黄就赶紧出锅，放一会颜色就深了。”

“关了火再放花生翻炒，不然花生很容易就被泡的发软，这个菜，吃的就是个脆香——”

“陶领班，你在做什么？”

一声好奇的招呼打断了苏曼的回忆，她回过神来，看着自己犹在翻动的手腕，赶紧停了下来，对那个服务员不好意思的一笑，“走神了，你忙去吧。”

苏曼加紧了脚步，和服务员擦肩而过，脚步却越来越慢，一个念头浮现出来，怎样都压制不下去。

想做菜，好想做菜。

苏杭说过，做菜和别的技艺一样，百炼成钢，熟能生巧，就算把一百本菜谱倒背如流，也绝对不能称之为厨师。

苏曼的手逐渐握紧，在掌心抠出了一排红印，她要做菜，她必须要练习做菜，就从宫保鸡丁开始！

苏曼趁着下午休息的时候，跑到了附近的华联超市，超市里的鸡都是被处理好的，有整鸡，也有拆解成各个部分分别出售，其中最受欢迎的应属翅中了。

苏曼犹豫了一下，还是买了冷冻的鸡胸，其实这种肉质不算好，在超市被拆解后按部件出售的，一般都是速成鸡，像是快餐店里做的炸鸡，用的都是这种鸡，因为肉质非常嫩，但是烧菜的话，却不大香。

但是她现在只用鸡胸，买一只整鸡的话有些浪费。

至于花生的选择，就和宫保鸡丁的名字来历有关系了。

清朝有个大学士，叫做丁宝桢，丁大人很受皇帝器重，经常处理朝事到夜半三更。

有天晚上，丁大人他忙完公事，一下觉得饿了，想吃点热乎的暖暖胃，吩咐下去，叫厨房弄点东西上来。

传话的小厮就把事情说的挺急，咱们大人饿坏了，要是不赶紧弄出来，有你们好看的云云。

厨子一听傻眼了，这三更半夜的，弄点什么还不得半个时辰啊。

急得厨子满屋子乱转，一下看到了自己正吃着的下酒菜——饨的香喷喷的一锅鸡肉，还有油炸的酥酥的一碟花生米。

其中鸡腿鸡翅膀已经被拆下来吃了，只剩下了口感不那么好的鸡胸。

他灵机一动，把鸡胸捞了出来，切成了方丁，和花生一起爆炒后，忐忑不安的叫人给丁大人送了去。

片刻功夫，小厮回转了来，开口就是大喜，原来丁大人十分喜欢，还打了赏，厨子的心这才落了地。

后来丁大人赴四川任职，厨子也跟着一起去了，这个时候，鸡肉丁炒花生已经成了厨子的拿手菜，是丁大人常常要点的。

厨子难免得意，更下苦功钻研，到了四川后，他很快发现，四川的小粒花生饱满香脆，配合四川当地的辣椒，炒起来更加美味。

随后，花生炒鸡丁成为了丁大人家中宴客的必选之菜，也随着品尝过的达官贵人们逐渐推广开来，渐渐的成为了一道名菜，因丁大人的职务里有太子少保一称，所以这道菜，又叫做宫保鸡丁。

如果哪一家饭店里写做宫爆鸡丁，那一定是写错了。

苏曼对这段典故记的分外清楚，是因为苏杭讲到最后，嘲讽的笑了一下，这种表情很少在他脸上出现，让她一下就记住了。

“人人都知道宫保鸡丁，有谁知道丁少保家里的厨子叫什么呢？”

“也许那个厨子不止做了宫保鸡丁，还做了宫保肉丁，宫保鱼丁，只不过猪肉太香，花生就足够香，二者叠加有些腻，鱼肉切丁下锅容易炒散，所以还是鸡肉丁最好。”