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第277章 谭家菜（第2页）

“胜文，你终于在公开场合叫我一声妈了！”

王胜文给她怀里的儿子夹了块肉塞嘴里：

“妈，今天桌上又没别人，也不算公开场合，我这一声妈，是为了这一桌子菜，这谭家大菜，一百零八道菜，你点了二十四道，我们可是品尝到真正的谭家菜精品了。”

谭阿姨高兴得都笑出声来了：

“嘻嘻，你果然厉害，知道这是纯粹的谭家菜。

自从你给了我们那本菜谱，我们谭家菜就又恢复兴盛了，现在各个政府招待所和大饭店，都有我们谭家的厨师，有些还是主厨。

一百零八道菜，我们做出来一百零六道了，清蒸熊掌和酱闷虎鞭，因为没有食材，所以没做出来。”

“妈，熊掌和虎鞭可不容易弄到，我建议你们用牛蹄筋和鹿鞭代替，给食客们说明白就可以了。”

“真的啊女婿？”

“真的，不能因为没有食材就不做这两道菜吧，完全可以代替，只是口味差点而已，建议先把牛蹄筋和鹿鞭用王八汤煨一个时辰再用。

其实皇宫里没有食材的时候，也是用替代品呢，据记载，慈安太后就最爱吃这种清蒸牛蹄筋。”

“女婿，我让这儿的厨师过来拜你为师？”

王胜文赶紧制止：

“别别别，妈，你这是要给我惹麻烦吗？其实我也是只会说说，并没有真正做过。”

“足够了，足够了，我们按你的说法试试。”

娄晓娥很不客气地插上一句：

“妈，你做出来我先去吃！”

娄半诚也举手发言：

“我也是！”

于佳萌说话直接，胆子也大，跟上一句：

“谭阿姨，这些菜，虽然做得也不错，但是跟我老公做的，还是有差距，主要是没把火候掌握得很好，我老公炖出来的鲍鱼，口感就比较筋道，他这个炖得有些太烂了。”

王胜文赶紧解释：

“佳萌，这谭家菜主要就是给皇帝的老年妃子们吃的，牙口不好的可以不用怎么嚼呢，所以炖得烂些，不太符合年轻人的口味是理所当然的，不过确实是传统的谭家菜。

妈，不过我建议，厨师可以看人下菜，把谭家菜的菜品分成年轻人、中年人、老年人，三个年龄档次，这样社会效益才更好。”

谭阿姨认真想了想，点点头：

“女婿说的是，我抽空给族人们开个会，把你这个建议跟大家说说。”

娄晓娥趁火打劫：

“妈，我们家在北京那边需要很多食材，要不让你族里的人给我们代买食材吧，反正他们也会经常给招待所买食材的。

妈，你放心，我们不会缺了他们的钱。”

“你这个傻妮子怎么这么多事儿，给家里挑选食材是你妈的一个乐趣，你可不能剥夺了。”

娄半诚训斥道。

娄晓娥呛他一句：

“爸，你知道什么啊，人家京茹现在不能看胜晓了，我妈得靠上看孩子，哪儿还有时间逛市场啊！”