青帝小说

第102章（第1页）

他们来到后厨的时候，黄鱼已经在锅里炖上了。

黄国安正在另外一个锅前熬高汤，汤锅里是咕嘟咕嘟冒着热气的金色鱼汤，隐约可见冒出汤面的鱼骨，显然这锅汤也是用黄鱼熬制。锅里飘起浓郁的鲜香之时，黄国安揭开炖鱼的锅盖，只见他直接伸手提起沸腾料汁里的黄鱼尾巴，轻轻抖几下，蒜瓣状的鱼肉就纷纷落进盛面的海碗里。

这一手，饶是向云蔚都赞了一声。

这样的无情铁手，没在后厨练过二十年，刚才的热锅下不去说。她艳羡地搓了搓自己的手，她这辈子下厨不过两年，且还得练这呢。

鱼肉已成，再将熬好的高汤倒入碗里，浇上熬黄鱼的浓稠卤汁，撒上翠绿的葱花，一碗能鲜掉眉毛的黄鱼打卤面就做成了。

第一碗，黄国安端给了向云蔚。

黄鱼十分新鲜，一尝就知道是当天出海打捞现杀的。海里的野生黄鱼活动量大，鱼肉紧实，吃起来口感鲜嫩之中又透着劲。蘸着浓稠爽滑的卤汁，吃起来咸鲜厚重，格外入味。

再喝一口汤，用鱼骨熬制的高汤浸润了面条以后，入口更顺更厚。断断一小时内能熬出这样的高汤，不简单。

向云蔚品出了他的妙方：“你加了蟹一起熬汤。”

“师父舌头真厉害！”陈威在旁边捧场，“我们还想让您猜呢，您一口就尝出来了。”

向云蔚笑了笑，对后厨的各位说：“都别站着偷偷咽口水了，来尝尝我们新的副厨做的黄鱼面，鲜得很！”

第67章云梯红掌和羊汤

黄国安的黄鱼面上了湖春的菜单。

因为向云蔚的肯定，黄国安主动把自己的购买渠道贡献了出来，向云蔚把这事交给王小勇办，让他和黄国安一起去找渔家商议采买。

当天，黄国安就领着王小勇去了沛新临海的一个渔村。小渔村靠着海湾，家家户户都是世代渔民，靠海吃饭。黄国安熟门熟路地领着王小勇找到一艘渔船，给他介绍船家：“宋大爷，宋大娘，两夫妇在船上干了大半辈子，闻一闻今天的海风就知道收成。”

黄国安和宋大爷宋大娘相熟，湖春酒楼开的价格也实惠，很快就把生意谈妥了。每天宋大爷宋大娘出海捕捞的渔获，不经市场，直接送到湖春去。

谈完生意，宋大娘留他们在船上吃饭，吃的是熬小鱼贴饼子。

“小勇，别看船上简陋了一些，但这小鱼的新鲜可是船下头比不上的。宋大娘熬的鱼可香了。”黄国安说。

两人就着一锅熬小鱼和玉米饼子，喝了半瓶烧刀子。酒劲一上来，冲散了两人之间若有似无的隔阂，黄国安跟王小勇说起掏心窝子的话。

“小勇，我知道你心里是咋想的，大家伙都觉得我是来抢你的位置。”

“我可没这样想。”王小勇打断他。

“我看得出来，你待我就跟在楼里其他的师兄弟一样。”

王小勇哼了一声：“师父不喜欢耍阴招的人。我不怕你，你是比我大也比我厉害，一来就有道菜上了菜单，但我也有姜丝鳝鱼在菜单上哩。”

“我知道，我是真心来学手艺的。就想这鱼，炖得越久越知道味道，日子久了你就会信我这个人了。”

王小勇点了点头。

黄国安继续说：“师父手艺是真好，人也好。我敢下决心来拜师，不只是因为她教我，还有一点就是她待你的样子。”

“待我？”

“在金星的时候我瞧见了，她做菜都让你在旁边看着，没半点藏私。这样的师父，可难找。我当年学徒的时候，头三年只能洗菜，天天晚上给师父按脚揉肩，这才学来这道黄鱼面。”

王小勇也知道自己学徒的日子算是好过，他说：“师父是新时代青年，她不搞那些。”

“是的是的，”黄国安说，“师父心好，她待你也是真心。你甭担心位置的事，你就想今天师父让你跟着来办进货的事。一家酒楼最重要的两样东西，手艺和进货，这两样她都没瞒着你。你心里想一想，就知道她心里多看中你了。”

王小勇沉默不语。这段时间其实他的心里一直很焦灼，只是不断地告诫自己要忍耐，要守住自己的心。如今听了黄国安的这席话，心里才忽然清明了起来。躁动不安的情绪也安定了。

但他面上不好意思显露，只点点头：“我当然了解师父的用心。”

寒风萧瑟，郑山从宁省运回了一车羊。

这晚，店里打烊以后，向云蔚守着炉子在熬羊汤。她一边熬，一边在纸上勾画。

糟蒸鹅肝、童子善财、掌上明珠、葱烧海参、八宝鲤鱼、荷塘月色……下月省里要接待一批首都来的学者，她这是又接到了接待的任务，在定菜单。

自从打了苏商访问团漂亮的一仗，向云蔚的厨艺得到了省里一致认可，认为她无论是从营养价值还是从菜式、盘式的把控上，都做到了全省顶尖水平，所以越来越多的接待任务通过外聘的方式邀请她来掌勺。

坊间甚至笑传，湖春酒楼是第二个“国营大饭店”。

向云蔚和湖春的名气越传越大，生意也越来越好，许多人慕名而来就为的吃上一顿省里的招待菜。许多食客甚至要求按照招待的菜单原样来一份，比如他们会暗地里管苏商接待餐的菜式叫做苏商席。有时候落了座，直接开口“给我上一份苏商席”。