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第26章教你做（第1页）

来到了后厨。

后厨正忙得不可开交。

所以很少有注意到被张鲁带进后厨的周天禄。

“小王，来一下。”张鲁进了后厨以后立刻招呼来了一个年轻的小厨子。

“主厨，你找我？”小王先是非常好奇的看了眼周天禄，然后非常好奇的走到了张鲁面前。

“接下来的广陵炒饭都给你做了。”张鲁说道。

“啊？！”小王明显有些不愿意，因为今天中午是真的忙。

他光光是做别的菜都已经快要做不过来了，现在还要再加上一个广陵炒饭，简直是要要了他的小命。

“别‘啊’了。我临时有点事情，这个就交给你好了。”张鲁说道。

“呃……张哥，我能问一问这个是谁吗？”小王看上了一边的周天禄问。

“别废话了，赶紧去做菜吧，要不然就来不及了，你也不想被扣工资吧。”张鲁脸一板，说道。

“切。”小王乖乖的回到了自己的工位，继续做菜。

“需要准备什么材料，周师傅。”打发走了小王，张鲁开始询问周天禄材料的问题。

“籼米饭1000克，鸡蛋10个，水发海参50克，熟鸡脯肉50克，熟火腿肉50克，猪肉40克，水发干贝25克，上浆虾仁5克，熟鸭肫1个，水发冬菇25克，熟笋25克，青豆25克。

葱末15克，绍酒15克，精盐30克，鸡清汤25克，熟猪油225克。”周天禄说道。

“要这么多材料？”张鲁一听，有些惊讶。

周天禄说道：“没错，就是要这么多。”

“好，我立刻叫准备好。”张鲁叫来了备料间的负责。

很快，这些材料都被准备好了。

“我要开始了，你看好了。”周天禄对着张鲁说道。

张鲁点点头。

首先，周天禄第一件事情就是进行食材的处理。

鸡汤虽然算不上好，不过勉强可用。

只见周天禄将海参、鸡肉、火腿、鸭脾、冬菇、笋、猪肉均切成比青豆略小的小方丁。

小方丁几乎大小一致。

周天禄的速度还快得出奇。

张鲁看得有些入神了。

都知道淮扬菜刀工厉害，没有想到，对方的刀工居然能够厉害到这种程度。

尤其是里面的那个火腿切丁就能够看出来。

熟火腿切丁，试过的都知道这个难度可不低。

熟火腿切丁需要厨师长时间的去练习。

一旦力度把握不到位的话，那么火腿一切就会碎掉。

切出来的丁根本就不成形，而且丁越小越难。